TEL 092-681-1971
トップ  > こんにちは店主の吉村竜介です  > 生地にこだわったPIZZA完成

Address

ハネノネピッツア&バール/吉村酒店
〒813-0043
福岡市東区名島4-53-11
TEL 092-681-1971
FAX 092-661-4688

Mobile site

生地にこだわったPIZZA完成

1ヶ月前 ハネノネがオープンして5年が経ったお話をさせて頂きました。

お酒やお料理に、価格よりも味や質に価値をお求めになられるお客様に
増えて頂いた事で、5年間作り続けてきたピッツアをもっと美味しくしたい
という思いが強くなって、1ヶ月ほど時間を頂いておりましたが、
実は、1週間前からリニューアルした生地でピッツアを提供しております。

サイズはそのままですが生地量を増やし、サックリともっちりの2つの食感に
こだわりました。膨らみをましたコルニチョーネ(ピザの縁のトコロ)は、
噛むほどに小麦の香りと旨みが広がってきます。
ボリュームだけではなく、材料や発酵、熟成の工程も見直していますので、
これまで以上に気配りが必要となるため、1回の仕込みの量、仕込みの回数も
かわりました。

これまで、教わった通りに作り続けてきた方法を変える勇気と、より良いものを
生み出す難しさを経験することが出来た1ヶ月間でした。
この経験も、きっかけはご来店頂いているお客様でした。
これからも一枚一枚感謝の気持ちを込めて作り続けてまいります。
ありがとうございました。

今回のリニューアルに伴いまして、7月3日(月)よりピッツアの価格を改訂し、
新しいメニューを準備してお待ち致しております。
梅雨明けが待ち遠しいですが、冷たいビールと美味しくなったピッツアを食べに
お越しください。
 
at 2017/06/29 13:20:06